Аутентичные продукты и знаменитое Мезе

EOS TOURS Cyprus > Life hack > Аутентичные продукты и знаменитое Мезе
Средиземноморская кухня и Кипр

Аутентичные кипрские блюда

Кипр. Всегда вкусно

Солнечный средиземноморский Кипр – отличное место для любителей вкусно покушать. Местная кухня впитала кулинарные традиции Греции, Турции, Великобритании и других стран, и получилась самобытная кухня с вкусными и полезными блюдами.

На Кипре компания из двух человек и более вполне может сытно поужинать, заказав только одно блюдо – Мезе (Μεζέδες). Мезе – своеобразный комплексный обед, но состоящий, как минимум, из 20, а то и 30 небольших порций самых разнообразных блюд и закусок. Мезе бывает мясным, рыбным или смешанным. В набор входят чесночно-огуречный салат в йогуртовой заливке (таллатури), гороховый мусс (хумми копанисти), салат из овощей с сыром и маслинами, закуска из баклажанов, колбаски, мясные и рыбные блюда. Варианты могут быть самыми разнообразными, но всегда свежеприготовленными и вкусными. Рыбное мезе в среднем стоит 17-22 евро, мясное – 15-20 евро. (Здесь и далее указаны средние цены. В разных тавернах они могут отличаться, но не слишком).

Мусака (μουσακάς)– блюдо греческой кухни, которое местные повара готовят по-особенному. Баклажаны с мясным фаршем, запечённые под соусом бешамель с сыром, яйцом, пряностями, не оставят равнодушным ни одного гурмана. Иногда блюда дополняют кабачками, картофелем и помидорами. Мусака может стоить 10-12 евро.

К традиционным кипрским блюдам относится и местный шашлык – сувла (σουβλά), шашлычок на шпажке называют сувлаки (σουβλάκι),. Для его приготовления используют разное мясо – баранину, курицу, свинину. Предварительно мясо не маринуется, его запекают на углях. Шашлык из свинины, маринованный в вине и кориандре, называют красато, но встретить его на Кипре не просто. Средний ценник на сувлаки – 7,5 евро.
Любителям мяса можно также порекомендовать отведать кефтедес, которую готовят из фарша. Мясные шарики тушат и подают в томатно-чесночном соусе. Средняя стоимость блюда – 10 евро.

Любителям мяса можно также порекомендовать отведать кефтедес, которую готовят из фарша. Мясные шарики тушат и подают в томатно-чесночном соусе. Средняя стоимость блюда – 10 евро.

Приверженцев баранины порадует Клефтико (Κλέφτικο). Кусочки мяса запекают в глиняной печи в течение 10 часов. Гарнир к ним – овощи, лук, чеснок и перец. Иногда вместо баранины используют козье мясо. Цена этого блюда составляет 15 евро.

Для стифадо (Στιφαδο) повар может выбрать говядину, баранину или свинину, но вкуснее всего стифадо из кролика. Мясо тушат в уксусе, вине или томатах: получается нежнейшее блюдо, которое тает во рту. Порция стифадо стоит около 12 евро.

Голубцы по-кипрски называются долмадес (ντολμάδες). Рис для этого блюда предварительно обжаривают на сковороде в оливковом масле, добавляют фарш, специи, овощи, пряности, а затем начинку заворачивают в виноградные листья и тушат. Такие же голубцы, но только с рисом и овощами, называют купепья. Стоит порция долмадес около 12 евро.

Фирменным продуктом Кипра считается сыр халлуми (χαλούμι). Это национальное достояние. Делают халлуми из молока козьего, коровьего и микс. Сыр бывает трёх степеней солености, маркировка – синяя, жёлтая и красная. Практически в каждой кипрской деревни делают халлуми, и везде он имеет свои вкусовые отличия. Некоторые сорта можно использовать для приготовления на гриле: сыр не плавится, а покрывается корочкой. Такое блюдо можно попробовать за 7 евро.

Стоит отведать и местные колбаски шефталия (σεφταλιά). Фрикадельки из фарша, сдобренного луком, чесноком, корицей и другими специями, заворачивают в натуральную оболочку – тонкую баранью плёнку или свиной сальник. Перед употреблением их запекают на гриле или в духовке. Подают блюдо с гарниром из картофеля, салатом из свежих овощей.

Длинная тонкая колбаска называется Луканика (Λουκάνικα). В состав фарша входят свинина, ягнятина, говядина, пряности. Им начиняют свиные кишки, вымачивают в красном вине и коптят. Колбаски несколько дней подвяливают. К столу их подают обжаренными на сковороде или на гриле.

Любители рыбы и морепродуктов могут отведать их в любой таверне. Но для тех, кому нравится вечный рыбный день, есть специализированные рестораны – псаротаверны. На Кипре много форелевых и лососевых ферм. Например, в тавернах пэстрофу (местную форель), морского окуня или леща подают запечёнными на гриле или жаренными с овощами. Любителям морепродуктов по вкусу придутся кальмары, осьминоги, тушёные в горшочках.

Осьминог на Гриле (χταπόδι) стоит около 15 евро, столько же – жареная рыба-меч. Цены на королевские креветки начинаются от 17,5 евро, на жареные кольца кальмаров – от 12 евро.

На десерт гостям на Кипре предлагают широкий выбор сладостей. Их готовят с мёдом, орешками, консервированными в сладком сиропе фруктами. К чаю, как правило, подают цукаты из зеленых грецких орехов, кожуры арбуза, дыни или апельсинов. Средняя стоимость десерта – 4 евро.

Стоит отдегустировать популярные у киприотов судзуко – миндаль в патоке, бахлавас, лукум, халву, тахикопитта – сладости с кунжутом, пирожное колокопитта, выпекаемое из муки и винограда.

Помните, как правило, в тавернах подают большие блюда, одним могут легко насытиться даже два человека. Советуем заказывать на ужин, например, одну порцию салата и одно другое блюдо – точно голодными не останетесь.

Leave a Reply

Мы используем куки, чтобы дать вам больше удобства. Вы можете узнать больше о том, какие куки мы используем, или отключить их в privacy settings.
AcceptPrivacy Settings

GDPR

  • Privacy Policy
  • Google Analytic

Privacy Policy

Google Analytic